Restoran Balon

Mjesto gdje vaše povjerenje našoj ponudi pretvaramo u vrhunski gastro-eno doživljaj kojim zajedno ostavljamo neizbrisiv trag.

Restoran Balon već duže od dva desetljeća predstavlja nezaobilaznu gastro destinaciju, definirajući visoke standarde i posvećenost kulturi stola. Njegujemo filozofiju vrhunske kuhinje, profesionalnog ugostiteljstva i autentične gostoljubivosti, uvijek s naglaskom na izvrsnost i kuharsku vještinu.

Osim gastronomske čarolije, osvajamo naše goste jedinstvenim ambijentom, atmosferom koja odiše toplinom, nenametljivom elegancijom i diskretnom profinjenošću. Našu oazu mira i inspiracije već godinama prepoznaju poslovni ljudi, ali i umjetnici, mladenci i obiteljski slavljenici koji Balon biraju kao idealno mjesto kako za svakodnevne tako i za posebne susrete. Prostor restorana, od ugodnog foajea do nadahnjujuće terase, svjedoči susretima, pregovorima i kreativnim ostvarenjima, dok naša vrhunska gastro-eno ponuda jamči kvalitetu koja impresionira svakog gosta.

Balon je kultno mjesto, svojim urbanim i zabavnim sadržajem, jedinstvenim gastro-eno pečatom, okupljanjem poslovnih ljudi, obitelji, kulturnjaka, estradnjaka, oblikuje društveni i kulturni identitet grada.

Naša misija svakodnevno se temelji na vrhunskoj usluzi, profesionalnosti i stalnoj edukaciji, prateći najnovije gastro trendove i osluškujući potrebe naših gostiju. Iznad svega, strast prema stvaranju nezaboravnog iskustva i želja za osmijehom zadovoljnih gostiju naša su najveća inspiracija.

Ne slijedimo druge, već stvaramo standarde kojima drugi teže. Svoji smo, jedinstveni i ne bojimo se to pokazati.

Chef restorana, Stipan Iličić svoju je kreativnost, vedrinu i okretnost stjecao i potvrđivao u renomiranim svjetskim i domaćim restoranima. Njegova vizija gastronomije podilazi najzahtjevnijim nepcima, a pristup, obrada i serviranje jela potvrđuju da samo permanentna edukacija, ljubav, talent i volja stvara gastroznalca. U stalnoj potrazi za vrhunskim i sezonskim namirnicama i začinima koje pomno bira, inovativnim kulinarskim tehnikama domišljato sljubljuje i servira te ljubavlju i predanošću i tim svojim prštećim optimizmom prezentira na tanjure dajući na taj način svakome gostu priliku da osjeti i doživi što uistinu znači gastro hedonizam.

Jelovnik
Prigodni
Večernji

Predjela

Dalmatinski pršut ( Dalmatinsko zaleđe )
Tatarski biftek, maslac ( za jednu osobu )
Carpaccio od goveđe pisanice, rukola, parmezan
Carpaccio kozice, yuzu gel, čips od rižinog papira, lučići u octu od malina
Tataki tuna, mango, krema avokado, tostirani sezam sa dimljenom soli
Tuna tartar, pesto agrumi, crveni kavijar
Losos dimljeni, buratta, senf, med i kopar, kavijar od morskog zeca
Jadranske kozice
Hrskavi inćuni, kandirane rajčice, wasaby majoneza, hrskavo bilje
Jakobove kapice, cvjetača i vanilija, mango chilly korijander
Izbor sireva ( tri vrste )

Juhe

Juha od volovskog repa
Juha od rajčice
Poriluk, krumpir, koromač

Rižoto i tjestenina

Fuži s tartufima
Rižoto od pečene paprike i buratte, prah crnih maslina
Ravioli s biftekom, plavim sirom, ukiseljene tikvice, pinjoli
Rigatoni kozice, tikvice, ukiseljena rotkvica
Ravioli s Jakobovim kapicama i kozicana, šafran, riblji umak
Tortelini s tunom i skuta sirom, limun umak, katobuschi
Rižoto od bifteka, jogurt s mentom, hrskavi parmezan, ukiseljeni luk
Rižoto s plodovima Jadrana
Rižoto grdobina, grašak

Vegetarijanska jela

Rižoto od povrća sa sušenim rajčicama
Varivo s povrćem, slanutak, crna leća, brusketa sa sušenim rajčicama i avokadom

Odležano meso

Dry Aged Ribeye 1 kg
Dry Aged Tomahawk 1 kg
Dry Aged Striploin 1 kg
Cowboy steak 1 kg
* prodaje se na kg ovisno o dostupnosti

Jela od mesa

Biftek
Biftek á la Balon
Damski biftek
Pačji zabatak, krema od mrkve, kroket mrkva đumbir, umak naranča
Teleći bečki u pročišćenom maslacu, krumpir salata, džem od brusnica
Juneći obrazi, krema krumpir, kravlji sir, ulje od vlasca
Janjeći ramstek, složenac od celera, pesto od medvjeđeg luka, janjeći demiglace
Teleće rolice, brusnice i pinjoli, rižoto od kruške i đumbira, brie
Teleći file, gremolata, palenta, teleći umak

Jela od ribe

File bakalara „lešo“ sa povrćem, šafranom i dehidriranim kaparama, ulje od bosiljka
Grdobina u špeku, orzoto sa brusnicama i špinatom, veloute
Hobotnica, krema čičoka, njoki sa tostiranim lješnjakom i crni češnjak
File kovača, broccolini u maslacu, umak od kamenica, krumpir sa šafranom
Tuna steak sa žara
Sabljarka, paljeni sir, krema od cvjetače, balotina od škampi, tartar od kandiranog limuna
File brancina, crna quinoa u soyi i mirinu, sotirano povrće, dehidrirane masline
Svježa jadranska riba – I. Kategorija ( Kovač, Zubatac, Pagar, Škarpina ) bez priloga 1 kg
Svježa jadranska riba – II. Kategorija ( Orada , Brancin, Arbun ) bez priloga 1 kg

Prilozi

Hrskavi domaći krumpirići
Blitva s krumpirom
Riža na maslacu
Povrće sa žara
Domaći kroketi
Krumpir s rikulom
Pire sa kravljim sirom

Deserti

Čokoladni souffle s koricom od pečenih badema, sladoled od vanilije
Jabučne rolice s kremom od vanilije
Limun tart
Tiramisu sa pistaciom
Čokoladni kolač sa mandarinom
* vege, gluten free
Domaći sladoled ( vanilija, čokolada. pistacio)

Nakon dobre večere, može se oprostiti svima. Čak i vlastitim rođacima.
(Oscar Wilde)

Prigodne menue radimo u dogovoru s klijentom pomno prateći njegove preferencije i zahtjeve pri tome sa svoje strane komunicirajući kvalitetu i maksimalnu odgovornost kako bi vaše važne životne trenutke i vaše uzvanike dodatno oplemenili i obogatili našim gastro-eno emotivnim dojmovima i osim uobičajenog – preciznog i hedonistički ukusno dodali vašoj svečanosti efekt...ono što čini razliku.

Kreativni prijedlozi, naša raskošna scenografija i neponovljivi ambijent kao i sugestije u vezi zabavnog programa samo su djelić mogućnosti koje izranjaju iz našeg višegodišnjeg iskustva, a sve s jednim ciljem – kako bi naš klijent, domaćin eventa zablistao pred svojim gostima.

Naše iskustvo u organizaciji vaših svečanosti kojima obilježavate svoje bitne životne trenutke – osobne, obiteljske ili poslovne – evenata, domjenke, jedan je od najvećih recepata borbe protiv stresa i napetosti koji su pri tome neminovni. Zato to s povjerenjem prepustite nama!

Posebna ponuda Restorana Balon

Svaki dan iza 17:00 sati

VEČERNJI MENU

MESNI MENU

Rižoto od bifteka, jogurt s mentom, hrskavi parmezan, ukiseljeni luk
Primitivo – Talo // Sessantanni Primitivo di Manduria – Cantina San Marzano
Juneći obrazi, krema krumpir, kravlji sir, ulje od vlasca
Plavac Mali Bartul – Bartulović // Amarone Costasera – Masi
Čokoladni souffle s koricom od pečenih badema, sladoled od vanilije
Bomary – Degarra

RIBLJI MENU

Tortelini s tunom i skuta sirom, limun umak, katobuschi
Riesling – Wienninger // Grk – Radovanović
Sabljarka, paljeni sir, krema od cvjetače, balotina od škampi, tartar
od kandiranog limuna
Pošip Nerica – Krajančić // Malvazija 2021 – Bertoša
Čokoladni kolač sa mandarinom
Muškat Žuti – Štampar

DEGUSTACIJSKI MENU ( 5 SLIJEDA)

Tuna tataki, ukiseljeni đumbir, wakame alge, kandirane cherry rajčice
Pjenušac 267 - Blanc de Blanc- Kota -Zlatar, Hrvatsko zagorje 0,1l
Hrskavi inćuni , tartar od cikle u achetu, krema od hrena, jabuka, komorač
Gruner Vertliner - Wieninger - Wienna Hills, Austrija 0,1l
Ravioli s dimljenom patkom i skutom, krema vrganji, pack choi na dimu
Talo Malvasia Nera - San Marzano - Apulia, Italija 0,1l
Jelen rolice, rižoto od vrganja i kestena
Svrdlovina - Bora - Srednja Dalmacija - Hrvatska 0,1l
Kozji sir sa zapečenim orašastim plodovima, med
Muškat žuti – Bastian - Istra 0,1l

Vinska karta

Obrok bez vina je kao dan bez sunca.
(Jean Anthelme Brillat Savarin)

Vino je društvena i duhovna hrana. Naši gosti prepoznali su vrhunska kvalitetna vina u našoj bogatoj ponudi renomiranih proizvođača i slažu se sa sv. Martinom koji o vinu govori kao djelatnom pokretaču i pokretnoj sili velikog djela.

Pisati o vinu je kao i pisati o ljubavi. Treba ga samo kušati, krijepiti se njime, opajati, sljubiti ga s hranom. Uživati. U svijetu sjedinjenja svi su jedno, a onda vino progovara tajnim jezikom mudrosti.

Mudrost je u vinu, a vinska karta u Balonu čeka da je otkrijete. Živjeli!

WINE BY CORAVIN
ŠAMPANJCI I PJENUŠCI
BIJELA VINA
ROSE VINA
ORANGE -PRODUŽENO MACERIRANA VINA
CRVENA VINA
DESERTNA VINA

ŠAMPANJCI

NON VINTAGE

Brut Imperial – Moet & Chandon, Francuska
Brut Reserve – Taittinger, Francuska
Brut Reserve 0,375 L – Taittinger, Francuska
Rose – Vueve Clicquot, Francuska

VINTAGE CHAMPAGNE

Dom Perignon Brut 2012 – Moet & Chandon, Francuska
Premier Cru Blanc de Meunier Zero 2015 – Lecrec Briant, Francuska

PJENUŠCI

267 Blanc de Blanc – Kota , Gornja Batina
Diplomat – Tomac, Plešivica
Blanc de Blanc Zero Dosage – Meneghetti, Bale
Brut – Griffin, Plešivica
Rose – Griffin, Plešivica
Prosecco DOCG Brut – Col de` Salici, Italija

BIJELA VINA

Sauvignon

Sauvignon – Puhelek, Sv. Ivan Zelina
Sauvignon – Galić, Kutjevo
Sauvignon – Korak, Plešivica
Sauvignon Blanc – Villa Maria, Novi Zelenad
Sancerre Blanc – Gitton, Francuska
Sauvignon vom Opok 2021 – Muster (biod.), Austrija

Malvazija

Malvazija – Bastian, Buje
Malvazija – Benvenuti, Kaldir
Malvazija 2021 – Bertoša , Kaldir
Malvazija 2022 – Marko Fon, Slovenija

Graševina

Graševina – Josić, Zmajevac
Graševina Mitrovac – Krauthaker, Kutjevo
Graševina – Ledić, Plešivica

Škrlet

Škrlet – Kosovec, Popovača

Rajnski rizling

Riesling – Wienninger (biod.), Austrija

Gruner Vertliner

Gruner Vertliner – Wienninger (biod.), Austrija

Pušipel

Pušipel – Dvanajščak Kozol, Dragoslavec

Vugava

Vugava Premier – Vislander, Milna

Maraština

Maraština – Bora, Podgradina

Pošip

Pošip Pod Korita – Pecotić-Baran, Smokvica
Pošip Nerica – Krajančić, Čara
Pošip – Stina, Bol
Pošip Mindel – Krajančić, Čara

Grk

Grk – Radovanović, Lumbarda
Grk Raventon 2022 – Zure, Lumbarda

Chardonnay

Chardonnay 2022 – Knebu, Bosna i Hercegovina
Chardonnay Emeritus 2021 – Literarri, Medvednica
Chardonnay Rosenberg – Krauthaker, Kutjevo
Chardonnay Bramito – Antinori, Italija
Chardonnay Cervaro della Sala 2019 – Antinori, Italija
Chardonnay Leithaberg – Heinrich (biod.), Austrija

Sivi Pinot

Sivi Pinot 2018 – Kalazić, Zmajevac
Pinot Grigio Coletti – Kolarić, Plešivica

Vermentino

Vermentino – Sette Ponti, Italija

Viognier

Viognier Contarini 2022 – Degrassi, Savudrija

Cuvee

Mala Nevina – Saint Hills (malvazija, chardonnay), Oskorušno
Blanc – Royal Hill (crni pinot, cabarnet sauvignon, merlot), Erdut
Burnum Cuvee – Burnum (chardonnay, viognier, pošip, maraština), Knin
R3 – Bibich (debit, maraština, sauvignon blanc), Skradin
Meneghetti White – Meneghetti (bijeli pinot, chardonnay), Bale
Terlaner DOC – Terlan (bijeli pinot, chardonnay, sauvignon blanc), Italija
Carolina Bela – Jakončić (chardonnay, rebula, sauvignon), Slovenija
Velue Weiss – Johannes Zillinger (gruner veltliner, muscat) (biod.), Austrija
Reserve della Contessa – Manincor (pinot blanc, chardonnay, sauvignon blanc), Italija
San Giovanni Orvieto – Antinori (grechetto, procanico, pinot bianco, viognier), Italija

ROSE VINA

Rose – Benvenuti, Kaldir
Miraval Rose – Jolie-Pitt & Famille Perrin, Francuska
Whispering Angel – Chateau d`Eslcans, Francuska

ORANGE – PRODUŽENO MACERIRANA VINA

Haiku 4 – Šoškić, Jastrebarsko
Grk – Križ, Potomje
Graševina, Grašica – Burja (biod.), Slovenija
Chardonnay 2019 – Kmetija Mlečnik, Slovenija
Pinot Grigio 2018 – Ronco Severo, Italija

CRVENA VINA

Crni Pinot

Pinoar 2022 – Knebu, Bosna i Hercegovina
Crni Pinot – Ledić, Plešivica
Pinot Noir – Heinrich (biod.), Austrija

Merlot

Merlot 2021 – Velebna, Poličnik
Merlot Punta Greca 2022 – Medea , Vodnjan 1
Merlot Cont`Ugo – Guado al Tasso, Italija

Plavac Mali

Plavac Mali Bartul – Bartulović, Prizdina
Dingač Grande Nobile 2009 – Madirazza, Potomje
Dingač 2016 – Saint Hills, Oskorušno
Plavac Mali 2019 – Vislander, Milna
Plavac Mali Majstor – Stina, Bol

Teran

Teran 2021 – Bertoša, Kaldir

Svrdlovina

Svrdlovina – Bora, Podgradina

Portugizac

Dark Side 2020 – Griffin, Plešivica

Refošk

Refosco 2021 – Veralda, Buje

Babić

Babić 2022 – Marinov, Primošten

Cabarnet Sauvignon

Cabarnet Sauvignon – Medea, Vodnjan

Cabarnet Franc

Cabarnet Franc – Josić, Zmajevac
Cabarnet Franc Galantas 2019 – Haras de Pirque (Antinori), Čile

Shiraz

Shiraz 2021 – Velebna, Poličnik
Sangreal Shiraz – Bibich, Skradin
Max`s Shiraz 2021 – Penfold`s, Australija

Cabarnet Franc

Cabarnet Franc – Josić, Zmajevac
Galantas 2019 – Haras de Pirque, Čile

Petit Verdot

Petit Verdot 2015 – Degrassi, Savudrija

Malbec

Malbec 2021 – Pyros, Argentina

Primitivo

Primitivo – San Marzano, Italija
Sessantanni Primitivo di Manduria – San Marzano, Italija

Malvasia Nera

Malvasia Nera – San Marzano, Italija

Nerello Mascalese

Alta Mora 2020 – Cusumano, Italija

Cuvee

Cuvee – Josić (cabarnet franc, cabarnet sauvignon, pinot crni), Zmajevac
Jakob Cuvee – Jakob (cabarnet franc, cabarnet sauvignon, merlot), Medvednica
Bonterra – Degarra (cabarnet sauvignon, merlot, syrah), Zadar
Meneghetti Red – Meneghetti (cabarnet franc, cabarnet sauvignon, merlot), Bale
Tvoja krv i moja – G&J (cabarnet sauvignon, merlot), Nadin
Caplar – Tomić (plavac mali, cabarnet sauvignon), Jelsa
Mercs – Krauthaker (merlot, cabarnet sauvignon), Kutjevo
Amarone Costasera – Masi (corvina, rondinella, molinar), Italija
Chocolate Block – Boekenhoutskloof (syrah, grenache, cabarnet sauvignon, cinsault, viognier), Južnoafrička Republika